Ничто не сравнится с пикантным ароматом яркой ндуйи, которая медленно тает на горячей сковороде. Что бы я не готовила с ней, еще в самом начале процесса от запаха этой итальянской колбаски разыгрывается аппетит. Обычно ндуйю добавляют в пасту и ризотто, но какая бесподобная с ней получается ...
Незапланированные экспериментальные рецепты в последнее время приводят меня в какой-то неописуемый восторг! Так, сегодня по плану на ужин был тот самый, проверенный итальянский рецепт с картофелем и филадельфией, но у сыра были свои планы: он устал и отправился в мусорку. И за буквально 30 ...
Этот десерт понравится в особенности любителям блинчиков с яблоками, клафути, far breton и канеле, потому что именно их по текстуре и напоминает «невидимый» пирог. За счет того, что в составе много-много яблок и минимум теста, он мягкий и нежный, и буквально тает во рту. Единственный ...
Есть множество рецептов пасты с тыквой, но этот, пожалуй, мой самый любимый. Точнее, их здесь будет два: с грибами и мягким козьим сыром или рикоттой; и без грибов, но с хрустящей ореховой крошкой и выдержанным сыром. Каждое из этих блюд — воплощение осени в тарелке: яркий тыквенный соус, ...
Пирог такой нежный и рассыпчатый, и при этом влажный и сладкий от апельсинового сиропа, с приятной текстурой молотых орехов и кукурузной крупы. А ложка нейтрального греческого йогурта, крем фреш или маскарпоне отлично сбалансирует вкус! Но больше всего такой десерт обрадует тех, кто не ...
Думаю, у каждого есть свои ассоциации с медовым тортом: каким он должен быть по цвету, светлым или темным? С орехами или без? Со сметанным кремом или заварным? Или может на сливках? Но все равно большинство рецептов очень схожи между собой: здесь сахар и мед, яйца и мука. Меняются только ...
Я не любитель супов, но поздней осенью и зимой, бывает, хочется вспомнить свое детство и те согревающие первые блюда, что готовили мои мама и бабушка. Красный борщ, кислые щи, суп с фрикадельками и деревенский рассольник, обязательно с перловкой и внезапно… с почками кролика. Рассольники ...
Простой и уютный, сливочный и согревающий рыбный суп — настоящий comfort food для холодный зимних дней. Приготовление Lohikeitto, как его называют в Финляндии, занимает всего минут тридцать, и требует простых ингредиентов: лосось, картофель, морковь, порей, и большое количество свежего ...
«Цезарь» — самый популярный в мире салат. Говорят, первоначальный рецепт был гораздо скромнее по составу: только листья романо, гренки, оливковое масло и вареные яйца — довольно диетическое блюдо. Никакой курицы, майонеза, томатов и пармезана. Сейчас только одна заправка ...
Идея этого блюда пришла ко мне, когда я готовила один из своих любимых салатов — с фенхелем, красной рыбкой и красными апельсинами. Несмотря на то, что рыба в целом не слишком хорошо сочетается с сыром, свежих сыров (кремчиз, филадельфия, моцарелла…) это не особо касается. Звездой ...
Конечно, не только для летних, если сумеете найти вкусные фрукты и овощи (особенно томаты!) в другое время года. Люблю каждый из этих салатов, потому что они необычные, разнообразные, сытные, простые в приготовлении и точно украсят ваш праздничный стол или обед/ужин на свежем воздухе. Среди ...
Или зимних! Обычно я готовлю их в октябре и ноябре, когда на полках супермаркетов и рыночных прилавках полно сезонных овощей: разные виды капусты, морковь, радиккио, свекла… множество красок и вкусовых сочетаний. Некоторые из этих салатов составят идеальную компанию мясу на гриле или ...
Рецепт пасты с фасолью — простой и один из самых традиционных на итальянском полуострове, другими словами — классика. Очень экономичное, сытное и калорийное блюдо, то что надо во время суровой зимы или мрачноватой поздней осени! Вариаций тысячи, сотни тысяч, а возможно и миллионы. И ...
На самом деле пастина — это не название блюда, а название самой мелкой пасты на свете. Она может быть абсолютно любой формы, но обязательно крошечная — звездочки, квадратики, колечки. Как правило, такую пасту добавляют в бульон, обычно крепкий куриный, но он может быть и овощной, и ...
Ароматный и приятно сладкий подарок осени — тыква — стала протагонистом большого количества рецептов в моем блоге. Люблю её за многогранность, и умение подстраиваться под разные блюда, солёные и сладкие. Сейчас начало октября, поэтому, думаю, самое время собрать все мои лучшие тыквенные ...
Изысканная французская кухня подарила нам множество десертов: изящные ракушки мадлен, миндальные слитки финансье, хрупкие и почти невесомые макарон, тарталетки со всевозможными начинками, эклеры, круассаны, профитроли, крем-брюле… Но в моем сердце отдельное место отведено канеле́ (canelé). ...
Павлова — это игра текстур и вкусов: влажная внутри и хрустящая снаружи. Сладкий, воздушный белковый купол, напоминающий пачку балерины, и яркая кисленькая начинка под шапочкой из легкого сливочного крема. Отламываете кусочек десертной вилочкой, и меренга рассыпается на осколки, открывая ...
В Пьемонте говорят «Andoa che ‘l coeur a tira la gambe a porto» (Le gambe portano dove il cuore è attratto) — «Ноги ведут туда, куда тянется сердце». И если ни для кого не секрет, что сердце мое давно принадлежит Италии, то ноги в последние несколько лет все ...
Кажется, список любимых городов Италии пополнился, чего не случалось очень и очень давно: к Генуе и Риму добавилась Болонья. Честно, я не представляю, как можно не влюбиться, с первого взгляда на её красные крыши с башни Asinelli, или с первой порции tagliatelle al ragu. Она такая итальянская, ...
Какой он, идеальный вечер? Мой выглядит так: наш собственный загородный дом, за окном бушует вьюга, а дома удивительно тепло. Задорно мигают огоньки на большущей рождественской елке, в камине потрескивают поленья, а мы сидим рядом, укутавшись в один пушистый и немного колючий плед. И уплетаем ...
