Яркий и освежающий, курд — это что-то вроде заварного крема на фруктовом соке, который можно приготовить на разных ягодах или фруктах: малина, апельсин, клубника, черная смородина…

Но классика — это, конечно, лимон!

Для крем-курда вам понадобится:

• желтки 4
• сахар 80 гр
• цедра 1 лимона
• лимонный сок 120 гр
• сливочное масло 60 гр
• кукурузный крахмал (опционально)

Рецепт прост:

1. Все смешайте в сотейнике и варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Если нужен крем погуще, то в самом начале добавьте 2 ст л кукурузного крахмала.
2. Как только загустеет, снимите с огня и процедите через сито, чтобы убрать цедру и комочки.
3. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник

Курд можно есть, просто намазывая на тост, но я больше люблю готовить с ним например капкейки, добавляя внутрь как начинку. Для этого с помощью обратной стороны кондитерской насадки я проделываю дырочку в капкейке и проворачиваю, доставая сердцевину. Вкладываю внутрь курд, ложкой или из кондитерского мешка, и обратно накрываю крышечкой, нижнюю часть которой можно срезать.

💛 Сохраните рецепт в Pinterest👇🏼