И десерт, и завтрак — идеально для и Масленицы, и просто так, без повода. Блинчики на рисовой муке не содержат глютен, и получаются тоненькими, полупрозрачными, с темными вкраплениями мака. Они довольно ломкие, поэтому если вы любите что-то поэластичнее, делайте на пшеничной муке.

Для начинки я выбрала мягкий сыр рикотта, и как дополнение и яркий вкусовой акцент — лимонный крем курд (рецепт можно посмотреть вот здесь)

Поехали!

на 15-17 штук:

• 500 г теплого молока
• 200 г рисовой муки
• 2 крупных яйца
• 40 г сливочного масла
• 0,5 чл соли
• 1 ст л сахара, с горкой
• 2 ст л мака
• цедра 1/2 лимона
• 250 г рикотты для начинки
• лимонный крем-курд для подачи (рецепт можно посмотреть тут)

1. Подогрейте молоко вместе с маслом
2. Яйцо взбейте венчиком с сахаром, солью и цедрой
3. Постепенно введите муку и молоко, я обычно чередую их, чтобы не было комочков

4. Добавьте мак, перемешайте и накройте пленкой. Оставьте при комнатной температуре на пару часов. Тесто получается довольно жидкое, как на обычные тоненькие блинчики

5. Поджарьте на сковороде с двух сторон. У меня антипригарная, поэтому я ничем её не смазывала

6. Каждый блинчик (их получается около 15) сложите на четвертинки, внутрь положите по соловой ложке рикотты. Разметите на противне или в форме для запекания, и отправьте в духовку минут на 4-5, чтобы сыр нагрелся

Подавайте теплыми, полив сверху лимонным крем-курдом и посыпав лимонной цедрой

Прелесть этого рецепта еще и в том, что все составляющие можно приготовить заранее: крем-курд хранится в холодильнике 48 часов, а тесто для блинов ночь тоже отлично продержится. Если будет слишком густым после долгого времени, добавьте воды или молока

В блоге вы также можете найти и другие блинчики:

>>>> Тыквенные панкейки

>>>> Банановые панкейки без муки

>>>> Французские блинчики crêpes на сливочном масле

>>>> Креп сюзетт: десертные французские блинчики в апельсиновом соусе

>>>> Классические блинчики, тоненькие, с дырочками

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼