Лазанья с красной рыбой

Есть у нас такая традиция — готовить домашнюю пасту по воскресеньям. Чаще всего это равиоли, всех возможных форм и расцветок, с разными начинками в зависимости от сезона и настроения. Бывает, на кухне поселяется лазанья, и если раньше листы всегда были покупными, то с появлением sfogliatrice — машинки для пасты — я все чаще делаю тесто сама

Так, в один из недавних воскресных дней наш обед скрасила лазанья с роскошной копченой форелью! К рыбке я добавила свежий зеленый шпинат, лимонную цедру и мягкий сливочный сыр. Идеальное комбо!

В блоге уже есть несколько рецептов лазаньи:

>>>> Lasagne alla Bolognese al forno — классическая лазанья с мясным рагу

>>>> Тыквенная лазанья с шалфеем и фундуком

>>>> Вегетарианская лазанья с сезонными овощами и грибами портобелло

>>>> Вегетарианская лазанья с рикоттой и шпинатом

В этом рецепте можно использовать и слабосолёную красный рыбу, конечно. Результат будет немного иным, но все равно очень вкусным!

Cominciamo!

на форму 20х20 см:

листы лазаньи
100 г пармезана
300-350 г копченой красной рыбы
100-150 г свежего шпината
100 г сливочного сыра
петрушка
черный перец
соус бешамель:
800 мл молока
80 г муки
80 г сливочного масла
соль
перец
мускатный орех

Нарежьте рыбу на ломтики
Помойте и обсушите зелень
Мелко нарубите петрушку
Для соуса подогрейте молоко в сотейнике, с мускатным орехом, солью и перцем. В другом сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и помешивая венчиком поджарьте смесь минуты 2. Далее в 3-4 этапа введите горячее молоко, не переставая интенсивно мешать, чтобы не было комочков. Доведите соус до густоты — на это уйдет около 3-5 минут

Соберите лазанью:
— немного соуса
— листы лазаньи
— снова соус
— листья шпината, лучше не в 1 слой:)
— рыба
— кусочки сливочного сыра
— петрушка
— пармезан
— черный перец
— листы лазаньи (чуть придавите) и тд пока не закончатся ингредиенты