Возможно я вас сейчас удивлю, но бергамот, который добавляют в знаменитый чай earl grey — это не специя и не трава, а цитрус! Небольшой, зеленый и очень-очень ароматный. Из его кожуры извлекают эфирное масло, которое потом добавляют к черному чаю, и вауля!

Мне очень нравится вкус и аромат такого чая. Поэтому я и решила приготовить один из своих самых любимых десертов, добавив в него нотки известного чая. А что может лучше дополнить такой сладкий сливочный вкус, как еще один цитрус — лимон. Зимой мне в супермаркете часто попадались на глаза маленькие лимончики из Италии — snack lemons. Как и кумкват, у них очень сладкая съедобная кожица, и до дрожи кислая мякоть. Идеальное комбо!

Вместо таких лимонов можно использовать обычные. Тогда нужно нарезать снятую цедру на кусочки поменьше и полностью удалить внутреннюю белую часть, она горчит. Или подобрать другой аккомпанемент — например, малину или вишню.

Cominciamo!

на 6-7 порций:

• 400 г жирных сливок
• 100 г молока
• 7 г желатина листового (220+ блюм)
• 80 г сахара
• щепотка соли
• 1 ст л чая эрл грей
• ваниль

1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 10 минут
2. На медленном огне подогрейте молоко и сливки с сахаром, солью, ванилью (я использую пасту) и чаем эрл-грей. Чай можно насыпать прямо в сливки и в конце пропустить через сито, а можно использовать пакетик для чая

3. Когда сливки нагрелись до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Спустя время, отожмите пакетик с чаем — так вкус и цвет будет насыщеннее, или пропустите через сито
4. Отожмите немного желатин, добавьте в сливки и перемешайте до растворения

5. Разлейте по формочкам, остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник до полного застывания на 5 часов 
6. Для подачи у меня были мини-лимоны, которые я разрезала на четвертинки, добавила пару ложек сахара и ваниль, и на небольшом огне проварила под крышкой до карамелизации. Так как они кислые внутри, но снаружи сладкие, сахара понадобилось немного

Подавать можно прямо в том, в чем десерт застывал. Если хотите вынуть на тарелку, ёмкость нужно поместить в горячую воду на пару секунд, накрыть тарелкой и перевернуть. Еще для этой версии панна котты идеально подойдут винтажные чашки для чая.

Мне нравится использовать силиконовую форму, в ней панна котту можно заморозить и хранить до 1 месяца. Вынимать её проще: нужно вывернуть форму — и поверхность останется идеально гладкой — за час до подачи

P.S. Если у вас порошковый желатин, то воды для замачивания понадобится около 50 г. Либо можно замочить его не в воде, а в молоке из общего количества. 

В блоге уже есть несколько рецептов панна котты:

>>>> Панна котта с томлёной вишней и тимьяном

>>>> Карамельная панна котта (скоро)

>>>> Панна котта с маракуйей

>>>> Фисташковая панна котта

>>>> Панна котта с ромашкой и медом

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼