Тортеллини — такой вид пасты, который требует ловкости рук, и в идеале нескольких пар, чтобы дело шло быстрее. Раньше их готовили по особым поводам: свадьбы, дни рождения, религиозные праздники — ведь приготовить достаточное количество этих крошечных равиолек на несколько десятков ...
Возможно это странно, но я не люблю шоколад. И если нужно выбрать десерт в кондитерской или ресторане, это точно будет что-то не шоколадное. Если только это не мусс… то ли дело в воздушной пористой текстуре, то ли в подаче с оливковым маслом и мальдонской солью. Или с пьяной вишней! ...
Капуста — один из моих самых любимых овощей последние несколько лет. Как-то незаметно я перешла от выпечки и десертов к более здоровому и сбалансированному питанию, и капуста в этом деле — один из лучших помощников. Во-первых, она представлена множеством видов. Мои любимчики — ...
Гратен из молодой капусты и кейла — нежный, сочный внутри, и с аппетитной золотистой корочкой сверху. Что-то среднее между овощной запеканкой и несладким суфле, с насыщенным сливочным вкусом, сыром и пряным ароматом кориандра и мускатного ореха. Попробуйте также: >>>> Галета со ...
Есть что-то особенно уютное в хорошем домашнем кише, особенно осенью: хрустящая корочка, нежная сливочная начинка и овощи, которые раскрываются в духовке совсем по-новому. В этой версии я соединила сладковатый фенхель, зеленый кейл и мягкий козий сыр — получается очень ароматный, аппетитный, и ...
Ореккьетте — традиционный вид пасты из итальянского региона Апулия, который готовится из равных пропорций воды и муки семола. Для этого рецепта я впервые делала ореккьетте сама, но конечно можно взять и готовые «ушки», как я и предлагаю ниже. Это одна из тех простых паст, ...
Этот нежный кремовый соус из цветной капусты — настоящая находка для тех, кто любит сливочные пасты. При этом все приготовлено абсолютно без добавления молочных продуктов — чистое вегетарианское блюдо. Крошка из сухарей и миндаля отлично дополняет блюдо и добавляет хрустящую ...
Такой интересный, и по-осеннему уютный и сытный суп. В английском языке его скорее назовут stew, но по нашим меркам это все-таки ближе к первым блюдам. Ингредиенты предельно простые: свежая капуста (у меня савойская, но можно использовать и обычную белокочанную), грудинка, консервированная ...
За эти три года, что я живу в Вильнюсе, в моем родном Минске открылось какое-то невозможно большое количество новых заведений. Так, во время одной их недавних поездок домой, я не упустила возможность окунуться в гастрономическую жизнь столицы! Прошлась по уже любимым местам, и открыла для себя ...
Когда или если вам захочется поднять свои ленивые вареники на новый уровень, попробуйте их поджарить. На сливочном масле, на мой вкус, получается вкуснее всего. При этом творог можно брать абсолютно любой, в том числе обезжиренный: важно чтобы он был сухим, и тогда в тесто нужно будет добавить ...
Простой и при этом очень вкусный крем-суп, который можно приготовить зимой или осенью: именно тогда на прилавках магазинов появляется корневой сельдерей. Этот необычный овощ чем-то напоминает мне мандрагору из Гарри Поттера: странным цветом и причудливой формой. А на вкус корневой сельдерей ...
Классические салаты прекрасны во всем! Для многих это теплые воспоминания из детства: Новый год, красиво украшенное блюдо с «шубой» или тазик оливье, которое почему-то еще вкуснее утром 1 января. В доме моих родителей самым частым был винегрет, и не только по праздникам. Но полюбила я ...
Думаю, ни для кого не секрет, что я люблю готовить, и больше всего меня захватывает именно процесс. Когда из казалось бы простых компонентов в итоге получается что-то вкусное, а если постараться, то еще и красивое. И многим идеям в этом увлекательном занятии я обязана кулинарным книгам. ...
Киш — одно из самых универсальных блюд, и при этом идеально подходит для того, чтобы разделить это удовольствие с большой компанией. Например, на пикнике на природе, ведь киши вкусны как в теплом, так и в холодном виде. Этот рецепт с уткой и черносливом появился, как и почти все и всегда, ...
Ленивые вареники с маком и козьим сыром — это тот редкий случай, когда привычное блюдо превращается в ресторанный десерт, оставаясь уютным и домашним. Нежное творожное тесто получается особенно мягким благодаря козьему сыру: он добавляет легкую солоноватость и делает вкус более глубоким. Эти ...
Уже второй год, как в нашем холодильнике поселилась мисо паста. Такой загадочный для многих ингредиент, который (на мой взгляд) делает лучше все, куда бы вы его не добавили. Так, с этой пастой здорово получаются супы, я люблю добавлять её в карамель, и уже с такой начинкой пеку печенье или ...
Рецепт для тех, кто как и мы любит те самые тефтельки-фрикадельки-митболы из IKEA. Нежные шарики из говяжьего фарша, в сливочно-мясной подливе, с воздушным картофельным пюре и неизменно брусничным соусом. Не-воз-мож-но вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить дома и наслаждаться… ...
Эта паста — традиционное блюдо итальянского региона Абруццо, особенно если готовить как положено, со spaghetti alla chitarra, сделанными вручную. И эти маленькие сочные тефтельки с сыром, окутанные сочным томатным соусом… настоящая, уютная, домашняя кухня. В блоге уже есть рецепт ...
Семифреддо с фисташками и малиной — это десерт про лёгкость, лето и удовольствие без спешки. Воздушная, кремовая текстура мягко тает во рту, раскрывая вкус фисташек, а сочная малина добавляет яркий акцент и освежающую кислинку. Семифреддо (semifreddo в переводе с итальянского — «полухолодный») ...
Spaghetti all’assassina — это не просто паста, а настоящий вызов классической итальянской кухне. Этакая провокация из Бари, с юга Италии. В отличие от привычных рецептов, здесь спагетти не отваривают отдельно: их готовят прямо на сковороде в насыщенном томатном соусе, обжаривая до румяной, ...
Penne alla vodka — это пример того, как несколько простых ингредиентов могут создать по-настоящему глубокий и насыщенный вкус. Сливочный соус, томаты и капля водки соединяются в гармоничное блюдо с мягкой текстурой и лёгкой пикантностью, которое давно стало классикой современной итальянской ...
Невероятно уютное, согревающее блюдо для холодных дней. Особенно оно понравится тем, кто хочет научиться готовить домашнюю пасту, но у кого нет машинки для раскатки теста дома: ньокки как раз созданы для таких случаев! Они бывают разными по составу, но привычная классика — ньокки из ...
Много рецептов из цуккини ведь не бывает, да? Поэтому добавлю сюда еще одни блинчики, которые я люблю подавать с обжаренными креветками и яйцом пашот. Обычно это завтрак выходного дня или обед в будний день, когда не нужно никуда торопиться. Лайм в целом отлично сочетается с креветками и ...
Когда мне кажется, что в плане тирамису уже нельзя придумать что-то новое, рождаются какие-то невозможно вкусные сочетания! Конечно, итальянцы скажут «это не тирамису!» и станут возмущенно жестикулировать. И я их понимаю, ведь для меня нет и не будет ничего вкуснее, чем проверенная, ...
Классика в плане всего, включая хумус — это всегда беспроигрышный вариант. Но иногда так хочется разнообразия! Поэтому я готовлю различные дипы наподобие хумуса, с добавками вроде свеклы, шпината, батата, цуккини. А бывает вместо привычного нута беру чечевицу или фасоль, получается очень ...
Яркий и согревающий, этот морковный крем-суп с имбирём и печёным нутом — идеальное блюдо для тех дней, когда хочется чего-то одновременно лёгкого и насыщенного вкусом. Сладость моркови в нём встречается с пряной свежестью имбиря, а хрустящий нут добавляет текстуры и делает суп более сытным. Суп ...
Orzo al limone — сливочная лимонная паста, которая по виду и способу приготовления очень напоминает ризотто. А если добавить к этому великолепию хрустящую курочку в панировке с пармезаном, то получится невероятно вкусное и сбалансированное блюдо. Такой простой и уютный ужин, или обед ...
Знаю, что для очень многих запеченная в духовке курица — символ домашнего уюта. У нас в семье курица была главным блюдом на Новый год, и другие праздники. И несмотря на то, что чаще всего нет ничего лучше простых проверенных рецептов, эта сочная курочка с золотистой хрустящей корочкой, в ...
Эту куриную грудку с цуккини я готовлю как правило в свои самые ЗОЖные периоды, потому что такое блюдо практически идеально сбалансировано, и безумно вкусное! Думаю, все дело в медовой горчице, и гриль-сковороде, которая в домашних условиях придает курице вкус и аромат приготовленного на гриле ...
Эти томленые в вине груши — один из тех простых десертов, которые можно приготовить сильно заранее, и хранить до прихода гостей. И даже если что-то останется, то использовать их потом в завтраках. Только представьте, насколько вкуснее станет ваша утренняя овсянка, полента или гранола, с ...
Многие говорят, что это «печенье из детства», «как мама готовила». В моем детстве такого не было, или я просто не помню… были другие десерты: мамин медовый торт с лесными орехами, бабушкин песочный пирог с вареньем «Крохкое тесто», хворост (обязательно из ...
Тунец в салатах прекрасен! Не только в свежих, с листьями салата и другими овощами, но и в такой привычной нам всем майонезной классике. Так, я люблю готовить с конcервированным тунцом «Мимозу», в которую обычно добавляют рыбу попроще, и даже как-то готовила «Шубу» (но в ней ...
Очень простой десерт, и особенно он понравится тем, кто как и я любит Павлову и меренговый рулет, но не любит заморачиваться. Eton Mess можно приготовить с абсолютно любым вкусом: тропический манго-маракуйя или лайм-кокос, клубничный, вишневый, малиновый, лимонный, апельсиновый, даже ...
Если вы все еще не пробовали так готовить драники, то самое время начать! Они нежные, ароматные, и очень вкусные! По текстуре и вкусу напоминают печеные яблочки с корицей, и на мой взгляд, станут отличным завтраком в прохладный осенний или зимний день. Конечно, можно приготовить их и просто с ...
Эти каннеллони из цуккини произвели какой-то фурор в моем инстаграм в августе! Они очень и очень красивые, и конечно вкусные, и что немаловажно — не калорийные, потому что в них абсолютно отсутствует мука, и минимум масла. Для меня это блюдо — отличный вариант легкого летнего обеда ...
Густой, насыщенный и яркий. Именно этот томатный суп лучше всего готовить ранней осенью, когда все еще можно раздобыть вкусные спелые грунтовые томаты, которые стали еще слаще. Особый комфорт для меня — поедать такой суп вприкуску с толстым ломтем домашнего хлеба на закваске. Для большей ...
Думаю, эта вариация тирамису понравится тем, кто так же как и я не очень любит шоколад и какао в десертах. Кроме того, он еще и без привычного кофе… Вместо этого я решила сделать пропитку фруктовой, на основе самого инжира, чтобы получше раскрыть его утонченный вкус. В итоге получился, ...
Весенняя, потому что именно в это время года можно раздобыть самые свежие зеленые овощи: спаржу, молодой шпинат и зеленый горошек. Конечно, если есть возможность купить все это вне сезона, не стоит отказывать себе в удовольствии! Несмотря на то, что куда проще сварить готовую пасту, я ...
В первый раз я приготовила эти мини-блинчики из вчерашних тонких блинов. Обычно эту участь берут на себя французские креп Сюзетт — невозможно вкусные, в апельсиново-карамельном соусе. Но иногда так хочется разнообразия! По сути, для этих блинов вы можете использовать свой проверенный ...
Есть блюда, от которых как будто веет летом: Павлова, семифреддо, холодник, рататуй… А есть осенние, в которых даже один ингредиент может добавить немного тепла и уюта. Для меня такими продуктами всегда будут тыквы, яблоки, и сливы. Сливы в сыром виде, наверное, почти никто не ест — ...
Этот соленый французский кекс просто создан для пикников, а еще аперитивов, или легкого ужина под бокал белого вина. По форме и текстуре это как раз что-то между кексом и хлебом, с очень простым составом и процессом приготовления. По желанию можно играть с наполнением, используя другие виды ...
Равиоли с «WOW!» эффектом. Поверьте, никто не останется равнодушным от вкуса и безумно эстетичной подачи. Для своих равиоли я выбрала спаржу, потому что готовила как раз в сезон. В другое время это может быть просто свежая рикотта с лимоном, или с добавлением припущенного шпината, или ...
Иногда кажется, что моя фантазия в плане наполнения ризотто иссякла. И тогда я обращаюсь к «сильным мира сего», а именно — итальянцам. Есть несколько шефов, чьими работами я восхищаюсь, есть такие, к кому на ужин я мечтаю попасть. Есть такие, у кого я уже была. Для этого ризотто ...
Эта овсянка стала таким приятным открытием в этом году, и одним из самых любимых и уютных завтраков. Здесь нет сахара, всю сладость дают финики и капля меда, которые чуть карамелизуются, и вместе с миндальным лепестками становятся похожими на вкусные конфетки. Мы дома редко используем овсяные ...
Сытная, нежная, яркая — по-настоящему осенняя лазанья. Уже три или даже четыре года пасту для лазаньи я готовлю сама, и мне очень нравится добавлять в нее вкусовые акценты. Так, в этом рецепте даже в тесте есть грибные нотки: в составе молотые белые грибы. В блоге уже есть одна тыквенная ...
По моим наблюдениям, это самый популярный десерт этой осени! На английском он называется sticky date pudding или sticky toffee pudding. Влажный, мягкий, безууумно вкусный! И безууууумно калорийный (лучше даже не думать об этом, если честно:). Кексы на фото я готовила на свой день рождения в ...
Не помню, в какой момент я полюбила голубцы. Точнее, когда они стали мне нравиться целиком: и начинка, и капуста. Потому что в детстве я всегда их разворачивала и отдавала капусту маме или бабушке, добавляла густую (и конечно очень жирную) деревенскую сметану, и наворачивала эти котлетки с из ...
Я готовлю равиоли с мясной начинкой обычно только тогда, когда тушу кролика, готовлю утку, говядину или телятину для ужина. То есть, никогда специально для этого не запекаю/тушу мясо. Хотя, признаюсь честно, это мои самые любимые равиоли на свете! Как приготовить кролика, можно посмотреть ...
Не помню, говорила ли я уже, что с детства не люблю супы, а вот крем-супы обожаю! Грибной, из порея с картофелем, из брокколи, конечно тыквенный, морковный с карри, из цуккини, и из зимних корнеплодов — продолжать можно очень долго. Теперь станет на один больше, и этот суп прекрасен! ...
Думаю, любой итальянец скажет, что итальянской кухни не существует. Потому что есть региональная: в каждом из двадцати регионов, а иногда и в отдельных городах, есть свои особенности и свои фирменные блюда. Что-то похоже по сути, а что-то очень сильно отличается от привычного нам представления ...
Оказывается, в Вильнюсе можно найти свежий бергамот! Я впервые увидела его вне Италии, еще и в самом обычном супермаркете Lidl. Увидела, а дальше все как в тумане: пришла домой и достала из сумки почти килограмм… и только потом начала думать, что же с ним делать. Первым блюдом было ...
Когда-нибудь я обязательно напишу о своих любимых кулинарных книгах, а пока хочу поделиться безумно вкусным и при этом довольно простым рецептом из одной из них: Farm Table — by Julius Roberts. Это галета — открытый пирог на песочном тесте — с картофелем, грудинкой и сыром. В ...
Июльские выходные, что я провела, гуляя в Альпах и отмокая после в термах с умопомрачительным видом на Монблан, можно с уверенностью назвать одними из самых лучших за всю жизнь. Даже несмотря на то, что я плохо переношу жару, не люблю лето, и в целом равнодушна к воде (к слову, в спа мы провели ...
Тоннато с уткой как новое прочтение итальянской классики — vitello tonnato с телятиной. Особенно это блюдо должно понравиться тем, кто не ест красное мясо, но любит птицу и рыбу. Нежный и одновременно насыщенный соус на основе тунца и яиц дополняет очень просто и быстро приготовленную ...
Осенью 2024 года сбылась моя гастрономическая мечта: побывать на международной выставке slow food в Турине — Terra Madre. Ладно, две мечты: еще впервые в жизни попробовала устрицы, и начала с нормандских — считаю, это отличный старт! Slow Food: искусство вкуса и жизни В шумном, ...
Между морем и горами выбор для меня теперь очевиден всегда — горы и только горы. И второй опыт хайкинга в итальянских Альпах был куда приятнее первого (о нем можно почитать по ссылке). То есть, не было никаких сюрпризов: я знала, что будет капец как тяжело, но на этот раз у меня были ...
Прошло уже почти два года, как в моей жизни случился долгожданный и такой незабываемый опыт — первый хайк в итальянских Альпах. Который, как в той поговорке: чуть не убил, но сделал сильнее. Опуская розовые сопли, скажу так: это самое физически сложное, что было в моей жизни Здесь и далее ...
