Классика в плане всего, включая хумус — это всегда беспроигрышный вариант. Но иногда так хочется разнообразия! Поэтому я готовлю различные дипы наподобие хумуса, с добавками вроде свеклы, шпината, батата, цуккини. А бывает вместо привычного нута беру чечевицу или фасоль, получается очень ...
Знаю, как многие любят пасту с лососем. Я очень хорошо помню, когда впервые попробовала её в гостях в Италии: это были penne al salmone affumicato — «перья» с копченым лососем и сливками. Господииии…. в тот день я думала, что на свете нет ничего вкуснее! А паста орзо, на ...
Яркий и согревающий, этот морковный крем-суп с имбирём и печёным нутом — идеальное блюдо для тех дней, когда хочется чего-то одновременно лёгкого и насыщенного вкусом. Сладость моркови в нём встречается с пряной свежестью имбиря, а хрустящий нут добавляет текстуры и делает суп более сытным. Суп ...
Очень уютное и согревающее зимнее блюдо, от которого уже немного веет весной и средиземноморскими ароматами. Простое, но интересное, за счет не совсем типичных компонентов — фенхеля и эстрагона. И практичное, потому что всё будет готовиться в одной сковороде! В блоге уже есть несколько ...
Orzo al limone — сливочная лимонная паста, которая по виду и способу приготовления очень напоминает ризотто. А если добавить к этому великолепию хрустящую курочку в панировке с пармезаном, то получится невероятно вкусное и сбалансированное блюдо. Такой простой и уютный ужин, или обед ...
Знаю, что для очень многих запеченная в духовке курица — символ домашнего уюта. У нас в семье курица была главным блюдом на Новый год, и другие праздники. И несмотря на то, что чаще всего нет ничего лучше простых проверенных рецептов, эта сочная курочка с золотистой хрустящей корочкой, в ...
Эту куриную грудку с цуккини я готовлю как правило в свои самые ЗОЖные периоды, потому что такое блюдо практически идеально сбалансировано, и безумно вкусное! Думаю, все дело в медовой горчице, и гриль-сковороде, которая в домашних условиях придает курице вкус и аромат приготовленного на гриле ...
Плюс один вкуснейший рецепт крем-супа. Удивительно, как сильно могут преобразиться нейтральные по вкусу овощи, такие как цуккини, если добавить к ним несколько простых продуктов, и использовать парочку трюков. Суп получается нежный и кремовый, с приятным светло-зеленым оттенком. При всей моей ...
Эти томленые в вине груши — один из тех простых десертов, которые можно приготовить сильно заранее, и хранить до прихода гостей. И даже если что-то останется, то использовать их потом в завтраках. Только представьте, насколько вкуснее станет ваша утренняя овсянка, полента или гранола, с ...
Многие говорят, что это «печенье из детства», «как мама готовила». В моем детстве такого не было, или я просто не помню… были другие десерты: мамин медовый торт с лесными орехами, бабушкин песочный пирог с вареньем «Крохкое тесто», хворост (обязательно из ...
Такие блюда я называю итальянской осенью в тарелке: грибы, каштаны, розмарин. Готовишь, а на кухне стоит неописуемый лесной аромат, особенно если использовать такие грибы как porcini — белые. Но и любые другие грибы отлично подойдут — я выбрала шиитаке, потому что мне нравится их ...
Уютное блюдо осени или позднего лета, особенно если использовать молодую картошку и свежие грибы. Я больше всего люблю лисички, но если у вас будут белые грибы — это даже лучше. Тонкое заварное тесто крепко держит эту начинку внутри, а обмакивать такие вареники в жирненькую сметану ...
Тунец в салатах прекрасен! Не только в свежих, с листьями салата и другими овощами, но и в такой привычной нам всем майонезной классике. Так, я люблю готовить с конcервированным тунцом «Мимозу», в которую обычно добавляют рыбу попроще, и даже как-то готовила «Шубу» (но в ней ...
Очень простой десерт, и особенно он понравится тем, кто как и я любит Павлову и меренговый рулет, но не любит заморачиваться. Eton Mess можно приготовить с абсолютно любым вкусом: тропический манго-маракуйя или лайм-кокос, клубничный, вишневый, малиновый, лимонный, апельсиновый, даже ...
Если вы все еще не пробовали так готовить драники, то самое время начать! Они нежные, ароматные, и очень вкусные! По текстуре и вкусу напоминают печеные яблочки с корицей, и на мой взгляд, станут отличным завтраком в прохладный осенний или зимний день. Конечно, можно приготовить их и просто с ...
Эти каннеллони из цуккини произвели какой-то фурор в моем инстаграм в августе! Они очень и очень красивые, и конечно вкусные, и что немаловажно — не калорийные, потому что в них абсолютно отсутствует мука, и минимум масла. Для меня это блюдо — отличный вариант легкого летнего обеда ...
Густой, насыщенный и яркий. Именно этот томатный суп лучше всего готовить ранней осенью, когда все еще можно раздобыть вкусные спелые грунтовые томаты, которые стали еще слаще. Особый комфорт для меня — поедать такой суп вприкуску с толстым ломтем домашнего хлеба на закваске. Для большей ...
Думаю, эта вариация тирамису понравится тем, кто так же как и я не очень любит шоколад и какао в десертах. Кроме того, он еще и без привычного кофе… Вместо этого я решила сделать пропитку фруктовой, на основе самого инжира, чтобы получше раскрыть его утонченный вкус. В итоге получился, ...
Весенняя, потому что именно в это время года можно раздобыть самые свежие зеленые овощи: спаржу, молодой шпинат и зеленый горошек. Конечно, если есть возможность купить все это вне сезона, не стоит отказывать себе в удовольствии! Несмотря на то, что куда проще сварить готовую пасту, я ...
В первый раз я приготовила эти мини-блинчики из вчерашних тонких блинов. Обычно эту участь берут на себя французские креп Сюзетт — невозможно вкусные, в апельсиново-карамельном соусе. Но иногда так хочется разнообразия! По сути, для этих блинов вы можете использовать свой проверенный ...
Есть блюда, от которых как будто веет летом: Павлова, семифреддо, холодник, рататуй… А есть осенние, в которых даже один ингредиент может добавить немного тепла и уюта. Для меня такими продуктами всегда будут тыквы, яблоки, и сливы. Сливы в сыром виде, наверное, почти никто не ест — ...
Этот соленый французский кекс просто создан для пикников, а еще аперитивов, или легкого ужина под бокал белого вина. По форме и текстуре это как раз что-то между кексом и хлебом, с очень простым составом и процессом приготовления. По желанию можно играть с наполнением, используя другие виды ...
Равиоли с «WOW!» эффектом. Поверьте, никто не останется равнодушным от вкуса и безумно эстетичной подачи. Для своих равиоли я выбрала спаржу, потому что готовила как раз в сезон. В другое время это может быть просто свежая рикотта с лимоном, или с добавлением припущенного шпината, или ...
Иногда кажется, что моя фантазия в плане наполнения ризотто иссякла. И тогда я обращаюсь к «сильным мира сего», а именно — итальянцам. Есть несколько шефов, чьими работами я восхищаюсь, есть такие, к кому на ужин я мечтаю попасть. Есть такие, у кого я уже была. Для этого ризотто ...
Эта овсянка стала таким приятным открытием в этом году, и одним из самых любимых и уютных завтраков. Здесь нет сахара, всю сладость дают финики и капля меда, которые чуть карамелизуются, и вместе с миндальным лепестками становятся похожими на вкусные конфетки. Мы дома редко используем овсяные ...
Сытная, нежная, яркая — по-настоящему осенняя лазанья. Уже три или даже четыре года пасту для лазаньи я готовлю сама, и мне очень нравится добавлять в нее вкусовые акценты. Так, в этом рецепте даже в тесте есть грибные нотки: в составе молотые белые грибы. В блоге уже есть одна тыквенная ...
По моим наблюдениям, это самый популярный десерт этой осени! На английском он называется sticky date pudding или sticky toffee pudding. Влажный, мягкий, безууумно вкусный! И безууууумно калорийный (лучше даже не думать об этом, если честно:). Кексы на фото я готовила на свой день рождения в ...
Не помню, в какой момент я полюбила голубцы. Точнее, когда они стали мне нравиться целиком: и начинка, и капуста. Потому что в детстве я всегда их разворачивала и отдавала капусту маме или бабушке, добавляла густую (и конечно очень жирную) деревенскую сметану, и наворачивала эти котлетки с из ...
Я готовлю равиоли с мясной начинкой обычно только тогда, когда тушу кролика, готовлю утку, говядину или телятину для ужина. То есть, никогда специально для этого не запекаю/тушу мясо. Хотя, признаюсь честно, это мои самые любимые равиоли на свете! Как приготовить кролика, можно посмотреть ...
Не помню, говорила ли я уже, что с детства не люблю супы, а вот крем-супы обожаю! Грибной, из порея с картофелем, из брокколи, конечно тыквенный, морковный с карри, из цуккини, и из зимних корнеплодов — продолжать можно очень долго. Теперь станет на один больше, и этот суп прекрасен! ...
Думаю, любой итальянец скажет, что итальянской кухни не существует. Потому что есть региональная: в каждом из двадцати регионов, а иногда и в отдельных городах, есть свои особенности и свои фирменные блюда. Что-то похоже по сути, а что-то очень сильно отличается от привычного нам представления ...
Оказывается, в Вильнюсе можно найти свежий бергамот! Я впервые увидела его вне Италии, еще и в самом обычном супермаркете Lidl. Увидела, а дальше все как в тумане: пришла домой и достала из сумки почти килограмм… и только потом начала думать, что же с ним делать. Первым блюдом было ...
Когда-нибудь я обязательно напишу о своих любимых кулинарных книгах, а пока хочу поделиться безумно вкусным и при этом довольно простым рецептом из одной из них: Farm Table — by Julius Roberts. Это галета — открытый пирог на песочном тесте — с картофелем, грудинкой и сыром. В ...
Июльские выходные, что я провела, гуляя в Альпах и отмокая после в термах с умопомрачительным видом на Монблан, можно с уверенностью назвать одними из самых лучших за всю жизнь. Даже несмотря на то, что я плохо переношу жару, не люблю лето, и в целом равнодушна к воде (к слову, в спа мы провели ...
Тоннато с уткой как новое прочтение итальянской классики — vitello tonnato с телятиной. Особенно это блюдо должно понравиться тем, кто не ест красное мясо, но любит птицу и рыбу. Нежный и одновременно насыщенный соус на основе тунца и яиц дополняет очень просто и быстро приготовленную ...
Осенью 2024 года сбылась моя гастрономическая мечта: побывать на международной выставке slow food в Турине — Terra Madre. Ладно, две мечты: еще впервые в жизни попробовала устрицы, и начала с нормандских — считаю, это отличный старт! Slow Food: искусство вкуса и жизни В шумном, ...
Между морем и горами выбор для меня теперь очевиден всегда — горы и только горы. И второй опыт хайкинга в итальянских Альпах был куда приятнее первого (о нем можно почитать по ссылке). То есть, не было никаких сюрпризов: я знала, что будет капец как тяжело, но на этот раз у меня были ...
Прошло уже почти два года, как в моей жизни случился долгожданный и такой незабываемый опыт — первый хайк в итальянских Альпах. Который, как в той поговорке: чуть не убил, но сделал сильнее. Опуская розовые сопли, скажу так: это самое физически сложное, что было в моей жизни Здесь и далее ...
