Думаю, ни для кого не секрет, что я люблю готовить, и больше всего меня захватывает именно процесс. Когда из казалось бы простых компонентов в итоге получается что-то вкусное, а если постараться, то еще и красивое. И многим идеям в этом увлекательном занятии я обязана кулинарным книгам. Какие-то со мной уже очень давно: самой первой уже почти 30 лет, мне на десятилетие ее подарила папина сестра, тётя Аня. Какие-то я привезла из путешествий, что-то я покупала в Минске.

Когда в 2023 было решено переехать в Литву, часть книг пришлось продать. Но самые любимые и те, что сложнее достать, я все-таки увезла с собой. Именно о них я хотела бы рассказать немного подробнее.

Honest Food

Книги, которые по моему мнению ничем не уступают знаменитому Kinfolk Table (о ней дальше). Безумно эстетичные, и при этом особенная гордость берет, потому что они созданы белорусами.

Всего три тома, интересные и при этом сезонные рецепты, стильное оформление и фотографии, качественная печать. К сожалению, есть и существенный минус: проект закрылся пару лет назад, и купить эти книги теперь можно лишь с рук, и то, если повезет найти.

>>>> Рождественское миндальное печенье (рецепт как раз из одной из книг)

_______________

Книги Mimi Thorisson

Мими Ториссон — мой самый любимый автор на данный момент. Всего она выпустила 4 книги, две из которых о французской кухне, и две о итальянской (последняя вышла в ноябре 2025). Мими со своей ооооочень большой семьей живет между Италией и Францией. Её книги в том числе о доме и быте, о традиционных ценностях этих стран, и конечно о любви к еде.

На мой взгляд, эти  книги станут отличным подарком для тех, кто ценит эстетику, любит готовить, и хочет научиться делать это красиво. Печать невероятно качественная, а фотографии, сделанные мужем автора, такие атмосферные, что я то и дело ловлю себя на мысли, что если у меня самой когда-нибудь появится своя книга, она непременно должна быть такой же стильной.

Две её книги (кроме первой и последней) уже переведены на русский язык.

_______________

A Kitchen in France

Самая первая книга автора. Когда Мими со своей семьей переехала из огромного Парижа в отдаленный уголок Франции, у нее появилось больше времени на кулинарию. Плюс ко всему теперь это было из местных ингредиентов потрясающего качества: фермерских сыров и других продуктов, а также из леса неподалеку. В книге представлены сезонные семейные рецепты, и отрывки из жизни в деревенском доме. Кадры, сделанные мужем Мими, Оддуром, вместе с домашними блюдами, помогут вам почувствовать тепло и  уют французской провинции не выходя из дома.

>>>> Канеле

>>>> Gâteau Basque: баскский пирог с ванильным кремом и вишней

>>>> Тарт с карамелизованным красным луком и бри

>>>> Рататуй — французская классика

… а еще буйябес, запеченная курица с крем-фреш и травами, Мадлен, Монблан и многое другое.

_______________

French Country Cooking — «Французская домашняя кухня»

Эта книга начинается с истории дома и его бывшей хозяйки- Plantia Pautard. С рассказов о местности и людях, что проживают неподалеку. Особенно забавно было читать про Сашу, бывшего русского военного, который занимался ремонтом кухни в их новом доме.

Эта книга вдохновила меня на много рецептов! В их числе:

>>>> Far Breton — французский десерт с черносливом и ромом

>>>> Pain d’Épices: французский медовый хлеб с пряностями

>>>> Французский луковый суп

>>>> Французские тосты — Pain Perdu

>>>> Crêpes Suzette: французские тонкие блинчики в апельсиновым соусе

… а также киш с тыквой, тыквенные блинчики с шалфеем, крок-мадам, разные интересное салаты, картофельный гратен и другие. 

_______________

Old World Italian — «Итальянская классика»

В этой книге собраны не только личные истории автора и заметки о ресторанах в разных уголках Италии, но и лучшие, аутентичные рецепты классической итальянской кухни.

Здесь можно найти как знаменитые пасты — карбонару, качо-э-пепе, так и обожаемые мной закуски — вителло тоннато и салтимбокка алла романа:

>>>> Saltimbocca alla Romana: отбивные из телятины с ветчиной и шалфеем

>>>> Вителло тоннато: телятина под соусом из тунца

>>>> Неаполитанский Пасхальный пирог: Pastiera Napoletana

Есть и необычные (для нас) вещи, вроде фаршированных цветков цуккини и шалфея в кляре. С последних в свое время угорал весь интернет, когда готовила Юлия Высоцкая, но на самом деле это очень традиционная итальянская закуска).

_______________

A Kitchen in Italy

После того, как семья обзавелась домом и в Италии, на свет появилась эта книга, сестра французской A Kitchen in France. Здесь собраны 100 рецептов, и как оказалось, многие из них я уже готовила раньше. Тем не менее, как всегда подкупает эстетичность и качество, и конечно сезонность.

Книга поделена на четыре части, в каждой из которых есть пасты, основные блюда, закуски и десерты. В процессе приготовления можно ненадолго перенестись в Венецию вместе risi e bisi, или на Амальфи с спагетти алла нерано,  в мой любимый Пьемонт с тальолини с трюфелем и сливочным маслом, или в Тоскану вместе с их известным супом ribollita.

Первым блюдом, которое я приготовила, стала лазанья с радиккио и сыром таледжио, в которую я решила добавить фундук. Невозможно вкусно!

>>>> Лазанья с радиккио, сыром таледджио и фундуком (скоро)

>>>> Penne alla vodka: паста в томатном соусе с водкой и сливками

_______________

David Lebovitz — My Paris Kitchen — «Моя парижская кухня»

Книга с рецептами не только французской кухни. Все они улучшены автором, который показывает, чем питается современный Париж. Этот том приятно листать и читать истории, рассматривая фотографии с улиц и рынков. Кроме рецептов здесь собраны полезные заметки о секретах кулинарии, основных ингредиентах, техниках и инструментах на кухне.

По рецептам этой книги я готовлю просто потрясающую приправу для салатов и не только — дукку, фисташковую и с фундуком. Еще табуле, хумус, шакшуку, курицу в вине, и другое. В планах попробовать испечь индийский хлеб наан, и запечь цветную капусту с дуккой (все никак не полюблю этот овощ, потому пробую разные варианты). 

>>>> 5 рецептов моих любимых салатов (здесь рецепт фисташковой дукки)

>>>> Шакшука на завтрак

>>>> Хуммус, он же хумус

>>>> Индийский хлеб наан (скоро)

_______________

Cuciniere delle Regioni Italiane (на русском её нет)

Одна из любимейших книг, привезенная с Сардинии и подаренная мне дорогой подругой (Марина, привет!). В этой пусть и небольшой, но классной книге, собраны рецепты со всех 20 регионов Италии. Иллюстрации нарисованы, и это делает её особенно милой и так напоминает мне ту самую мою первую кулинарную книгу из детства.

Отсюда я взяла очень много идей:

>>>> Умбрийский яблочный пирог с миндалем и розмарином

>>>> Вкус Южного Тироля: гречневый пирог с фундуком и клюквой

>>>> Паста с вонголе

>>>> Ricciarelli di Siena: рождественское печенье из Тосканы

>>>> Cantucci и Biscotti: тосканское печенье

>>>> Torta Pasqualina — пирог со шпинатом

>>>> Тонкая фокачча с сыром — Focaccia di Recco

>>>> Capunet: итальянские голубцы, с кроликом 

>>>> Bonet classico: шоколадный десерт из Пьемонта

и многое другое: суппли, панцанелла, канноли, таралли, песто, пансотти, колик по-лигурийски… продолжать можно очень долго.

_______________

The Kinfolk Table

Несколько лет назад я стала счастливой обладательницей книги Kinfolk Table. Это больше, чем просто сборник рецептов: в ней удивительным образом переплетается эстетика, истории, дух путешествий. Создавая книгу, Натан Уильямс объехал разные уголки мира и собрал рецепты от людей, которые по-настоящему любят готовить. Среди них не только шеф-повара, но и писатели, ремесленники и художники. Kinfolk Table хочется листать медленно, рассматривая каждую страницу и вдохновляясь простотой и красотой. 

Особенность книги можно назвать фотографии: все оны сняты на пленку. Также она классно смотрится и как предмет декора, как и все книги Kinfolk. Кроме нее у меня есть The Kinfolk Travel и хотелось бы заполучить The Kinfolk Garden.

Скажу честно, что я почти по ней не готовила, а вот вдохновлялась бесчисленное количество раз!

_______________

Julius Roberts — The Farm Table

Книга, которую хотелось оставить на десерт! Она настолько аппетитная, насколько очарователен её автор и блогер Джулиус. Человек живет в Англии, вдали от города, на ферме, где выращивает коз и овец, кур, и все что только можно. Рыбачит в море, и при этом готовит в теплице, наливая воду в кастрюлю из садовой лейки:). Невероятно интересный персонаж, который в буквальном смысле живет жизнью моей мечты!

Я подписана на него в инстаграм уже несколько лет, и давно готовлю по видео рецептам. Поэтому невероятно обрадовалась, когда узнала, что выходит книга. Супер приятно было получить её в подарок от подписчицы, которая живет в Лондоне (Анастасия, привет!). При этом у нее с душкой Джулиусом даже есть общие знакомые:)

>>>> Целая курица с эстрагоном в сливочном соусе

>>>> Галета с картофелем, сыром и грудинкой

>>>> Куриные бедра с тушеным фенхелем и орзо

>>>> Овощная галета «Рататуй»

>>>> Лазанья с цуккини и лимоном

_______________

Кроме этих, в моей коллекции раньше было много книг Джейми Оливера. Конечно же в оригинале на английском, потому что кроме понятных рецептов, его слог очень приятно читать. Особенно мне нравилась его книга о рождественских блюдах: Christmas Cookbook. А также Comfort Food, Jamie Cooks Italy (первая и вторая книги о итальянской кухне), а еще Food Escapes (Марокко, Швеция, Греция, Испания, Италия).

_______________

Чем мне бы хотелось пополнить свою коллекцию в будущем:

• новая (вторая) книга Julius Roberts
• что-то от Italia Squisita (о пасте, о блюдах из овощей, и о рисе)
• книги Yotam Ottolinghi
• Cucina Piemontese Contemporanea — Matteo Baronetto, потому что на данный момент кухня Пьемонта моя любимая
• The Cottage Kitchen: Cozy Cooking in the English Countryside — Marte Marie Forsberg

_______________

Кроме книг с рецептами, я часто вдохновляюсь шефами некоторых YouTube каналов. Например:

>>>> Italia Squisita — здесь показывают видео-рецепты в исполнении итальянских шефов со звездами Michelin, не только в Италии, но и других странах. Многие рецепты я повторяла дома (яблочный пирог из Harrods, zuppa etrusca, ризотто, пасты, а agnolotti del plin даже потом попробовала в оригинальном исполнении в ресторане Энрико Криппа в Альбе в 2024)

>>>> Chef Stefano Barbato — типичный чуть эксцентричный итальянский шеф, который очень понятным языком объясняет многие процессы приготовления. Например, по его рецепту я готовила панна котту с маракуйей, и на днях планирую сделать карбонару с артишоками

>>>> Davide Zambelli — его я случайно нашла в инстаграм, очень давно, а уже потом подписалась на YouTube. Он очень милый, чем-то напоминает мне итальянского Julius Roberts. По его рецептам готовила много всего, но чаще других блюд делаю лимонную пасту с хлебной крошкой и каперсами

>>>> Maru Expert — канал онлайн школы Екатерины Курбатовой, моего друга и проводника в мир хлеба на закваске, слоеного теста и не только. На канале можно найти десерты (цукаты апельсина в шоколаде — омг!), видео по теории на разные темы

>>>> Carmen in the Garden — это не шеф, а девушка, живущая в Лос-Анджелесе, Калифорния. Она уже несколько лет занимается садоводством (по большей части именно об этом ее канал), выращивает овощи, фрукты и ягоды, и придумывает блюда из всего, что есть в этом сезоне. Также я фолловлю ее в инстаграм, она очень приятная, и некоторые простые рецепты готовлю с удовольствием

❤️ Сохраните публикацию в Pinterest!👇🏼