Сложно сказать, сколько раз я готовила этот киш за последние пару лет — больше десяти точно. Потому что сочетание тунца с горчицей, особенно хорошей зернистой, французской — лучшее, что может случиться! Её пикантные нотки отлично дополняют вкус рыбы, а сладковато-кислые томаты добавляют свежести.

В блоге уже есть и другие рецепты кишей:

>>>> Киш с тыквой, сыром Чеддер и шалфеем

>>>> Киш 4 сыра

>>>> Киш с козьим сыром, уткой конфи и инжиром

>>>> Киш с грудинкой и карамелизованным луком

>>>> Киш с грибами, курицей и кейлом

>>>> Осенний киш с лисичками и луком

>>>> Киш с красной рыбой и брокколи

>>>> Киш со спаржей и сыром горгонзола

Но самое удивительное, что в отличие от всех остальных кишей, этот мне нравится гораздо больше в остывшем виде, с бокалом отличного (желательно, французского) сухого сидра.

Поехали!

на 28 см:

тесто:

• 220 г муки
• 110 г холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 чл свежего/сушеного тимьяна
• 1 ст л водки (опционально)
• соль

заливка:

• 4 яйца
• 150 г сливок 20%-35%
• соль

начинка:

• 200 г тунца в масле (не для салата)
• 3 ст л горчицы с зернами
• 50 г натертого сыра (лучше эмменталь, грюйер, но у меня пармезан)
• несколько томатов, крупных или черри (см. примечание ниже)
• петрушка или зеленый лучок

1. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой
2. Для теста перетрите пальцами в крошку муку, соль, тимьян и масло. Добавьте желток и водку, соберите в ком, если суховато добавьте ложку ледяной воды

3. Раскатайте между листами пергамента и выложите в форму. Наколите вилкой и отправьте в морозилку на 20 минут
4. Разогрейте духовку до 180С, в форму на тесто положите пергамент от раскатки, а на него груз (у меня это специальные керамические шарики, можно фасоль, рис, крупную соль… потом это можно остудить, хранить в банке и использовать повторно). Выпекайте 10 минут с грузом и еще 5 минут без груза

5. В это время смешайте венчиком все для заливки, слейте из тунца лишнее масло, нарежьте кольцами помидоры (толщиной 0,5 см или чуть меньше), порубите петрушку

6. На дно готовой основы щедро намажьте горчицу, разложите тунец, сыр, петрушку. Залейте яично-сливочной смесью. Сверху распределите помидоры. Поперчите

7. Выпекайте около 30-35 минут при 180С, после посолите, идеально солью в хлопьях

Для этого рецепта лучше выбирать не слишком сочные томаты. Если используете крупные, то заранее нарежьте их на круглые ломтики и разложите на бумажных полотенцах, чтобы впитался сок — так сверху киша не будет лишней жидкости.

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼