Паста с соусом из цветной капусты

Этот нежный кремовый соус из цветной капусты — настоящая находка для тех, кто любит сливочные пасты. При этом все приготовлено абсолютно без добавления молочных продуктов — чистое вегетарианское блюдо. Крошка из сухарей и миндаля отлично дополняет блюдо и добавляет хрустящую текстуру, и свежий вкус благодаря тимьяну и лимону.

В блоге уже есть несколько рецептов с цветной капустой и брокколи:

>>>> Крем-суп из запеченной цветной капусты

>>>> Киш с красной рыбой и брокколи

>>>> Вегетарианская лазанья с сезонными овощами и грибами портобелло

Ещё в будущем я планирую составить здесь небольшой гайд по рецептам с разными видами капусты: белокочанной, Романеско, Савойской, брокколи, цветной, кейлом, брюссельской и тд. Похожий гайд уже есть с рецептами из тыквы по ссылке ниже:

>>>> Что приготовить из тыквы: 15 идей

Поехали!

на 2 порции:

200 г длинной пасты
300 г цветной капусты
1 долька чеснока
1 лимон
чили перец в хлопьях
оливковое масло
соль

посыпка:

горсть панировочных сухарей
горсть миндальных лепестков
тимьян
цедра и сок лимона
оливковое масло
соль
перец

На оливковом масле обжарьте смесь сухарей и миндальных лепестков, до золотистого цвета. После добавьте соль, листики тимьяна, цедру лимона и немного сока, подержите еще минуту и снимите с огня

Нарежьте капусту на кусочки
В той же сковороде, где готовилась крошка, обжарьте чеснок с перцем на оливковом масле, около 1 минуты, добавьте капусту и обжарьте до золотистого цвета
Вскипятите воду для пасты, посолите
Добавьте половник горячей воды от из кастрюли в капусту, накройте крышкой и тушите до мягкости около 15 минут

Когда капуста готова, уберите чеснок, а капусту пробейте ее блендером вместе с парой ложек оливкового масла, солью и перцем
Забросьте вариться пасту (моя варилась 7 минут)