Панна котта с кардамоном и томленым ревенем
Из всех панна котт в моем блоге эта — самая эффектная. Светлая, почти белая, с ярко-красным аккомпанементом из ревеня с ванилью и красным апельсином. Я готовила её в сезон ревеня, но сейчас, осенью, вместо ревеня идеально подойдет карамелизованное яблоко или груша — они гармонично сочетаются с теплым вкусом и ароматом кардамона.
Здесь уже можно найти несколько рецептов этого итальянского десерта:
>>>> Ванильная панна котта с томлёной вишней и тимьяном
>>>> Карамельная панна котта (скоро)
>>>> Панна котта с ромашкой и медом
На мой взгляд, это один из самых удачных итальянских десертов, так здорово подходящий для лета: он холодный, и для приготовления не нужно долго стоять у плиты или включать духовку. Можно порционно заморозить и доставать к приходу гостей, или лакомиться самим, когда захочется сладенького.
Cominciamo!
на 5-6 порций:
- 400 г жирных сливок (33-35%)
- 80 г молока
- 7 г листового желатина (220+блюм)
- 50 г сахара
- 10 коробочек кардамона
- щепотка соли
- 200 г ревеня
- 1 красный апельсин
- 20 г сахара
- ваниль
- 100 г белого сухого вина
- Нарежьте ревень на кусочки около 3 см длиной. Смешайте с сахаром, цедрой апельсина и соком, добавьте семена ванили (у меня паста), вино. Запекайте в разогретой до 180С духовке 20 минут, на противне, выстланном пергаментом
- Замочите желатин в холодной воде
- Кардамон перетрите в ступке с частью сахара
- Для панна котты в сотейнике соедините сахар и кардамон, соль, мед, сливки и молоко
- Нагрейте на среднем огне, помешивая, но не кипятите
- Снимите с огня, добавьте слегка отжатый желатин, перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут
- Снова перемешайте, профильтруйте через мелкое сито и разлейте по формочкам
- Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник минимум на 5 часов (если формы силиконовые, то сначала в холодильник, а после в морозилку)
- Чтобы вынуть панна котту, окуните форму в горячую воду на 1-2 секунды, накройте тарелкой и переверните (можно встряхнуть). Из силикона просто выньте замороженную панна котту на тарелку, и разморозьте при комнатной температуре за час-полтора до подачи
- Подавайте с ревенем и винно-апельсиновым соусом
Панна котта хранится в холодильнике до 3 суток, и до 1 месяца в морозильнике
Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!
❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼
