Каштановые ньокки с тыквой

Обеды Паста Рецепты

Итальянская осень в тарелке! Здесь каштаны, и тыква, мускатный орех… для полной картины итальянской осени не хватает, пожалуй, только грибов. На самом деле с таким соусом можно приготовить любые другие ньокки, из рикотты или картофельные, или даже пасту — лучше всего короткую.

Горгонзола добавляет кремовость соусу, и конечно вкус и аромат. А обжаренное вяленое мясо (прошутто или спек) продает пикантность и делает блюдо более соленым. Я решила приготовить эти ньокки на каштановой муке, потому что она классно сочетается с тыквой и в целом делает вкус пасты необычным и немного сладковатым.

В блоге уже есть много рецептов с тыквой, и все они собраны в одну публикацию:

>>>> Что приготовить из тыквы: 15 идей

Здесь несколько видов блинчиков, десерты, пасты, сырники, суп… Туда же скоро присоединится нереально вкусная осенняя лазанья с тыквой, рагу и грибами. А сейчас — эти самые ньокки.

Cominciamo!

на 4 порции:

250 г рикотты
150 г каштановой муки
1 яйцо
мускатный орех
соль

300 г тыквы
100 г горгонзолы
100 г спека/прошутто
оливковое масло
соль
перец
розмарин
пармезан (опционально)

Для теста смешайте все ингредиенты. Стол припылите мукой, раскатайте тесто в колбаски толщиной около 2 см и нарежьте на кусочки. Можно оставить так, а можно дополнительно прокатить по зубцам вилки или специальной доске для нокии, чтобы сделать насечки

Тыкву очистите и нарежьте на небольшие кубики. Прошутто нарежьте на небольшие полоски
В сковороде на оливковом масле обжарьте прошутто, спустя 2 минуты добавьте тыкву. Посолите, поперчите и обжаривайте до мягкости (около 15 минут), последние 5 минут я готовлю под крышкой

Вскипятите кастрюлю с водой, посолите
Когда тыква готова (проверьте вилкой), добавьте туда горгонзолы и половник горячей воды из кастрюли

В кипящую воду опустите ньокки. Когда всплывут — они готовы. Достаньте шумовкой и переложите в соус. Аккуратно перемешайте и потомите в соусе еще 3 минуты
Подавайте, посыпав розмарином и по желанию пармезаном