Мини-блинчики с вишней и рикоттой

В первый раз я приготовила эти мини-блинчики из вчерашних тонких блинов. Обычно эту участь берут на себя французские креп Сюзетт — невозможно вкусные, в апельсиново-карамельном соусе. Но иногда так хочется разнообразия!

По сути, для этих блинов вы можете использовать свой проверенный рецепт. Самое важно правило, пожалуй — не скручивать блинчики туго, потому что во время запекания начинка расширяется и все попросту лопнет. Будет вкусно все равно, но совсем некрасиво…

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

Вот мой проверенный рецепт тонких блинчиков:

на 20-25 тонких блинчиков:

2 крупных яйца
700 мл теплого молока
300 г муки
2 ст л сахара (или по вкусу)
0.5 чл соли
4 ст л растительного масла
1 чл соды
1 ст кипятка

Немного взбейте яйца с сахаром и солью
Молоко подогрейте, и попеременно вместе с мукой добавляйте к яйцам: несколько ложек муки, помешали, немного молока, и тд. Работайте венчиком или миксером, чтобы не было комочков

Влейте масло, перемешайте и дайте тесту постоять 15-20 минут, можно дольше
Когда соберетесь жарить блинчики, погасите соду кипятком и быстро влейте в тесто, перемешайте

Я жарю на средне-сильном огне, на антипригарной сковороде с обеих сторон. Смазываю маслом только перед первым блинчиком. Разогрейте сковороду, возьмите ее в руку и, поворачивая сковороду по кругу, постепенно вылейте тесто, чтобы покрыть поверхность тонким слоем

Так вот, если от ваших блинов что-то останется, то сделать такие мини-блини (как я называю их в шутку) будет отличной идеей для завтрака или даже десерта. Особенно такое блюдо понравится детям. Начинку менять можно тоже на свой вкус, например, заменить рикотту на творог, а вишню на голубику, например, или шоколадные капли.

Начинка:

250 г рикотты
150 г замороженной вишни
сахарная пудра по вкусу
ваниль (у меня паста)
щепотка соли
сахар и сливочное масло для смазывания формы и запекания

Полностью разморозьте вишню и слейте всю жидкость
Для начинки смешайте рикотту, сахарную пудру, ваниль и соль. Вместо ванили можно натереть немного боба тонка
Сливочным маслом смажьте форму для запекания (у меня 20х30 см)
Духовку разогрейте до 190С (у меня верх-низ)
Несколько блинов разрежьте на 4 части

На каждый треугольник у основания выложите чайную ложку начинки и 1-2 вишни. Сверните, загибая боковые стороны, чтобы начинка не вытекла. Не нужно закручивать туго, иначе блины могут лопнуть при запекании

Выложите в форму швом вниз
Когда все готово, посыпьте блинчики сахаром и выложите по всей площади маленькие кусочки сливочного масла
Запекайте 15-20 минут, в конце я включила гриль

Для декора я использую листики мяты и сахарную пудру. А если у вас (в отличие от меня) все в порядке с уровнем холестерина — попробуйте заморозить сливочное масло в силиконовом молде. Это будет очень красиво! Свой я покупала на WB.