Весенняя, потому что именно в это время года можно раздобыть самые свежие зеленые овощи: спаржу, молодой шпинат и зеленый горошек. Конечно, если есть возможность купить все это вне сезона, не стоит отказывать себе в удовольствии!

Несмотря на то, что куда проще сварить готовую пасту, я предпочитаю делать ее сама. Для этого рецепта я выбрала spaghetti alla chitarra — их немного шершавая поверхность отлично будет удерживать соус, а нежная текстура прекрасно дополнит все это зеленое безумие:)

Cominciamo!

На 2 порции:

• 200 г пасты
• 150 г спаржи
• 100 г горошка
• 100 г шпината
• 25 г жареного миндаля
• 1 долька чеснока
• 1 лайм
• оливковое масло
• соль
• перец

для подачи:

• 1 буррата

1. Вскипятите воду для пасты, посолите
2. Для зеленого «песто» взбейте в блендере жареный миндаль, сырой шпинат, 2-3 ст л оливкового масла, немного соли и перца, немного воды из кастрюли

3. У спаржи отрежьте верхушки, остальное нарежьте на небольшие кусочки
4. Забросьте вариться пасту. Если у вас она свежая, как у меня, то отваривать не нужно — можно довести до готовности как ризотто, подливая кипящую воду в сковороду, как на фото
5. В сковороде на оливковом масле обжарьте целый чеснок, около 2-3 минут. Добавьте спаржу, горошек, посолите и поперчите. Обжарьте 2-3 минуты

6. Добавьте пасту, уберите чеснок

7. Снимите с огня, добавьте песто, сбрызните соком лайма, перемешайте

8. Подавайте, выложив сверху буррату. Полейте оливковым маслом, посыпьте перцем, солью в хлопьях и цедрой лайма

Вместо бурраты можно использовать мягкий козий сыр или страчателлу.

Попробуйте приготовить и другие «весенние» блюда:

>>>> Весенний киш со свежими зелеными овощами и козьим сыром (скоро)

>>>> Зеленая шакшука (скоро)

>>>> Ванильный крем-брюле с ревенем и апельсином

>>>> Панна котта с кардамоном и томленым ревенем

>>>> Панна котта с ромашкой и медом

>>>> Паста со спаржей: 3 рецепта

>>>> Кремовое ризотто с зеленой спаржей

>>>> Ризотто с кремом из белой спаржи

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼