Есть блюда, от которых как будто веет летом: Павлова, семифреддо, холодник, рататуй… А есть осенние, в которых даже один ингредиент может добавить немного тепла и уюта. Для меня такими продуктами всегда будут тыквы, яблоки, и сливы.

Сливы в сыром виде, наверное, почти никто не ест — за исключением желтых. Тем более чернослив. Я в детстве обожала сливово-шоколадное варенье, которое готовила мама. И разные пироги со сливами, из самых простых ингредиентов. Сейчас в сезон слив мне больше всего нравится готовить с ними салаты из запеченных овощей, и даже просто запекать сливы с коричневым сахаром и ромом, и подавать с ложкой взбитых сливок или маскарпоне. И конечно, ни одна осень не обходится у нас без того самого сливового пирога из New York Times:)

Рецепты со сливами:

>>>> Сливовый пирог с фундучным кремом

>>>> Пирог с полентой, апельсином, кардамоном и сливами

>>>> 5 осенних салатов (здесь как раз салат из запеченных слив и овощей)

>>>> Карамельный медовик с черносливом в роме

>>>> Far Breton — французский десерт с черносливом и ромом

А сегодня я расскажу, как приготовить из слив невозможно вкусную галету. Она совсем не сладкая, поэтому скорее составит компанию не чашке чая или кофе, а бокалу вина или сидра. Ароматный сыр отлично дополняет фрукты, а кардамон придает интересные нотки и оставляет приятное послевкусие.

Поехали!

тесто:

• 250 г муки (у меня обычная и ц/з 1:1)
• 110 г холодного сливочного масла 
• 1 чл соли
• 1 чл сахара
• 1 чл сухого /свежего тимьяна
• 50 г ледяной воды
• 60-65 г нейтрального йогурта (греческий)
• кардамон

начинка:

• сливы
• камамбер/бри
• грецкие орехи (молотые, можно миндаль или фундук)
• тимьян
• оливковое масло
• соль
• сахар ( у меня темный мусковадо)
• кардамон
• кедровые орешки (опционально)

• желток или молоко для смазывания теста

1. Муку, соль, тимьян и масло порубите ножом на столе или насадкой лопатка в миксере. Не слишком мелко, крошка должна быть размером с мелкий горох, так тесто будет более слоистым
2. Воду соедините с йогуртом и добавьте в муку, перемешайте до объединения. Заверните в плёнку, сплюсните в диск и поместите в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь
3. Обжарьте и измельчите орехи. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Сыр нарежьте на ломтики

4. Тесто раскатайте в круг между листами пергамента до толщины 5-6 мм
5. Центр попыпьте молотыми орехами, оставляя от края 3-4 см
6. Выложите сыр и сливы срезом вверх, произвольно 

7. Посыпьте сливы сахаром, кардамоном, тимьяном, солью в хлопьях, и полейте немного оливковым маслом

8. Заверните края галеты
9. Смажьте тесто желтком или молоком

10. Выпекайте в разогретой до 180С духовке около 50 минут, в конце я включила гриль на 5 минут

Перед подачей дайте галете остыть минут 20, и можно нарезать.

Попробуйте также и другие виды галет:

>>>> C абрикосами, тимьяном и козьим сыром

>>>> Галета с томатами, сыром и карамелизованным луком

>>>> Cо спаржей и рикоттой

>>>> Галета с лисичками (скоро)

>>>> C картофелем, сыром и грудинкой

>>>> Овощная галета «Рататуй»

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼