Eton mess: меренговый десерт с лавандой и голубикой

Десерты Разное Рецепты

Очень простой десерт, и особенно он понравится тем, кто как и я любит Павлову и меренговый рулет, но не любит заморачиваться. Eton Mess можно приготовить с абсолютно любым вкусом: тропический манго-маракуйя или лайм-кокос, клубничный, вишневый, малиновый, лимонный, апельсиновый, даже шоколадный.

«Eton mess» — это традиционный английский десерт, состоящий из смеси ягод (обычно клубники), взбитых сливок и кусочков безе. Его назвали в честь Итонского колледжа, где он якобы появился в результате падения пудинга во время ежегодного матча по крикету.

Самое долгое — испечь меренгу. Но и здесь есть выход — нужно просто купить готовую! И всё, время приготовления десерта сведется минутам к 10-15.

Поехали!

на 2 порции:

100 г голубики
2 чл меда
5 соцветий лаванды
100 г жирных сливок
2 яичных белка
100 г сахара (50/50 сахар и пудра)
ваниль

Голубику проварите на среднем огне с лавандой, 1 чл меда, 1 чл воды, около 3-4 минут. Снимите с огня, остудите и уберите в холодильник
Духоку разогрейте до 100С, с конвекцией

Белки взбейте до пены, после постепенно всыпайте сахар, не переставая взбивать. В итоге должна получиться гладкая, блестящая густая масса
Выложите на противень, выстланный пергаментом, с помощью большой ложки — должно получится 3 штуки, обязательно на расстоянии друг от друга

На каждую меренгу можно выложить по 1 чл голубичного соуса, и с помощью ножа или зубочистки придать эффект мрамора
Выпекайте меренги при 100С около 1,5 часов. Остудите
Перед подачей взбейте сливки с 1 чл меда и ванилью. Добавьте туда 2 крупно поломанные меренги и соус из голубики. Чуть-чуть перемешайте и подавайте в стаканах или тарелках. Сверху украсьте свежей лавандой