Эти каннеллони из цуккини произвели какой-то фурор в моем инстаграм в августе! Они очень и очень красивые, и конечно вкусные, и что немаловажно — не калорийные, потому что в них абсолютно отсутствует мука, и минимум масла. Для меня это блюдо — отличный вариант легкого летнего обеда или ужина.

Самое долгое в процессе приготовления — тонко нарезать цуккини на ленты. Удобнее всего делать это с помощью терки-мандолины, тогда от цуккини практически не останется ничего лишнего. Но можно обойтись и ножом для чистки овощей.

Слайсы должны быть достаточно тонкими, чтобы их можно было сворачивать и чтобы они при этом не ломались. Если ломаются — значит нарезаны слишком толсто.

Cominciamo!

на 2-3 порции:

• 3 средних цуккини
• 250 г рикотты
• 40 г пармезана
• 1 желток
• 1 лимон (сок и цедра)
• оливковое масло
• соль
• перец
• пучок петрушки
• горсть листьев базилика
• томатная пассата/соус (около 500 г)

• для подачи: хороший хлеб на закваске или пита

1. Цуккини нарежьте вдоль на тонкие ломтики, такие, чтобы с легкостью скручивались в трубочку. Не прозрачные, конечно. На каждый каннелони понадобится 5-6 ломтиков. Посолите их, и разложите на столе или противне на бумажные полотенца. Спустя 15 минут обсушите бумажными полотенцами — так во время запекания не будет лишней жидкости в блюде
2. Для начинки смешайте рикотту, рубленную петрушку, желток, натертый сыр, соль и перец, цедру и немного сока лимона. Переложите в кондитерский мешок для удобства
3. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Туда вылейте томатную пассату или соус, посолите и поперчите, можно добавить немножко сахара. Перемешайте
4. Внахлест разложите на столе ленты из цуккини, по 5-6 шт. Поперек выложите начинку и скрутите в рулетики

5. Рулеты разложите в форму на соус. Сверху сбрызните их оливковым маслом и натрите пармезан
6. Разогрейте духовку до 180С, и запекайте каннеллони около 25 минут. У меня был режим верх-низ-конвекция, и я пару раз открывала дверцу духовки, чтобы выпустить пар

Думаю, к лету выпущу сборник «100500 рецептов из цуккини и кабачков», а пока можете попробовать приготовить что-нибудь из этих блюд:

>>>> Овощная галета «Рататуй»

>>>> Фаршированные цуккини

>>>> Лазанья с цуккини и лимоном

>>>> Ризотто с цуккини и горгонзолой

>>>> Паста с креветками и цуккини

>>>> Fiori di zucca: как приготовить цветы кабачка

>>>> Рататуй — французская классика

>>>> Шпинатные, тыквенные и с цуккини: 3 рецепта ярких блинов

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼