Густой, насыщенный и яркий. Именно этот томатный суп лучше всего готовить ранней осенью, когда все еще можно раздобыть вкусные спелые грунтовые томаты, которые стали еще слаще. Особый комфорт для меня — поедать такой суп вприкуску с толстым ломтем домашнего хлеба на закваске. Для большей сытности можно добавить сверху жареный бекон или покрошить фету.

В целом, запекать овощи перед тем, как варить бульон или любой суп, да и для салатов — лучшая идея. Так концентрируются все ароматы и вкусы, и лучше сохраняется цвет.

В блоге уже есть несколько крем-супов:

>>>> Крем-суп из запеченной цветной капусты

>>>> Пряный тыквенный крем-суп с имбирем

>>>> Крем-суп из корнеплодов

>>>> Французский крем-суп из грибов

>>>> Сальморехо — испанский холодный суп для жаркого лета

>>>> Гаспачо — испанский холодный суп

>>>> Крем-суп из цуккини с сыром

Лучше всего выбирать самые спелые томаты, цвет не особо играет роль, но красивее всего будут малиновые и те что ярко-красного цвета. По желанию можно запечь и кусочки картофеля, но мне больше нравится без него. Бывает, что для полной порции у меня томатов не достаточно, и тогда я добавляю итальянские pelati — они всегда сладкие:)

Поехали готовить!

Ингредиенты:

• 1,5 кг спелых сладких томатов
• 1-2 сладких перца
• 2 луковицы (у меня одна обычная и порей)
• 1 головка чеснока
• 1 л куриного/овощного бульона
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 ст л томатной пасты
• свежий/сухой тимьян
• пучок базилика
• оливковое масло
• соль
• перец
• чили перец в хлопьях
• копченая паприка
• жирные сливки
• вкусный хлеб
• 1 початок кукурузы (опционально — его можно запечь вместе с остальными овощами)

1. Томаты, перец и один репчатый лук нарежьте очень крупно (на самом деле томаты и перец можно оставить целыми, но так время запекания немного увеличится). У головки чеснока срежьте немного верхушку. Полейте всё маслом, посолите и поперчите, добавьте тимьян и запеките при 200-205С около 30-40 минут до мягкости и карамелизации

2. Морковь, сельдерей и вторую луковицу нарежьте некрупно, и обжарьте на масле до мягкости с хлопьями чили перца и копченой паприкой, в казане или кастрюле, в которой будете готовить суп. В конце добавьте томатную пасту, посолите и поперчите

3. Добавьте готовые томаты, лук, перец (если запекали целиком, удалите семена и все лишнее), часть чеснока или весь, листья базилика

4. Залейте бульоном и доведите до кипения, и варите на очень медленном огне под крышкой 40 минут
5. Пробейте блендером, дополнительно можно пропустить через сито
6. Добавьте сливки, отрегулируйте специи

Подавайте с гренками, оливковым маслом и свежим базиликом. Можно также добавить в тарелку ложку страчателлы, покрошить фету, или даже жареный бекон!

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼