Многие говорят, что это «печенье из детства», «как мама готовила». В моем детстве такого не было, или я просто не помню… были другие десерты: мамин медовый торт с лесными орехами, бабушкин песочный пирог с вареньем «Крохкое тесто», хворост (обязательно из теста, что осталось от пельменей:).

Но я вполне понимаю, почему для такого количества людей именно творожное печенье ассоциируется с детством. Оно простое, из понятных ингредиентов, быстро готовится и так же быстро улетает. С чаем, кофе, молоком.

Еще его можно приготовить с любым вкусом, как сладким, так и соленым. Иногда я заменяю часть муки на хороший алкализованный какао, и получаются шоколданые печенья, иногда зимние пряности — гвоздику, корицу, мускатный орех. Еще можно добавить в тесто натертый пармезан и прованские травы, или просто розмарин или тимьян, или голубой сыр, и вот уже соленое печенье, которое отлично дополнит сырную тарелку к вину.

Для своего печенья я чаще всего выбираю кардамон, обычный или копченый. Свеже смолотый, он невероятно ароматный!

Поехали!

ингредиенты:

• 350 г творога 5-9% жирности
• 140 г сливочного масла
• 230-250 г пшеничной муки
• 10 г разрыхлителя
• соль
• сахар (у меня коричневый)
• кардамон молотый (у меня копченый)

1. Творог проторите через сито
2. Холодное сливочное масло перетрите пальцами с мукой, разрыхлителем и солью до состояния крошки
3. Соедините творог с этой крошкой, долго вымешивать не нужно
4. Заверните тесто в пленку и оставьте охлаждаться в холодильнике на 1 час

5. Раскатайте тесто (удобнее делить на 2 части)
6. Вырежьте стаканом кружочки
7. Обмакните в сахар, перемешанный с кардамоном, со всех сторон, и сложите в треугольники (2 раза пополам)

8. Разогрейте духовку до 180С и выпекайте на пергаменте около 20-25 минут, до золотистого цвета

Попробуйте также другие рецепты печенья:

>>>> Baci di Alassio: шоколадное печенье с фундуком

>>>> Бельгийское печенье с пряностями

>>>> Ricciarelli di Siena: рождественское печенье из Тосканы

>>>> Cantucci и Biscotti: тосканское печенье

>>>> Итальянское ореховое печенье с шоколадом: Baci di Dama

>>>> Итальянское печенье с фундуком Brutti ma buoni

>>>> Рождественское миндальное печенье

>>>> Shortbread cookies: песочное печенье с пряными травами и пармезаном

Чтобы приготовить шоколадный вариант этого печенья, замените 20-25 г муки на такое же количество хорошего алкализованного какао. Все остальное — по рецепту.

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼