Orzo al limone — сливочная лимонная паста, которая по виду и способу приготовления очень напоминает ризотто. А если добавить к этому великолепию хрустящую курочку в панировке с пармезаном, то получится невероятно вкусное и сбалансированное блюдо. Такой простой и уютный ужин, или обед выходного дня.

Практически любое ризотто из моего блога можно адаптировать под такой вид пасты как орзо. Иногда, в зависимости от бренда, она называется по-разному: semi di cicoria, risoni, и другие. Этот мелкий вид пасты итальянца еще называют pastina.

Вот что можно еще с ней приготовить:

>>>> Итальянский супчик пастина от всех болезней — Pastina in brodo 

>>>> Сливочно-цитрусовый орзо с горошком, шпинатом и лососем

>>>> Куриные бедра с тушеным фенхелем и орзо

Поехали!

на 4 порции:

• 2-3 шт куриного филе
• 100 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 60 г панировочных сухарей (лучше Panko)
• 50 г пармезана
• свежий тимьян
• оливковое масло
• соль
• черный перец

паста:

• 150 г орзо
• 1 луковка шалот
• 2 дольки чеснока
• 500-600 г горячего куриного/овощного бульона
• 1 лимон (сок и цедра)
• 25 г пармезана
• 30 г сливочного масла/жирных сливок
• оливковое масло
• соль
• перец

1. Филе разрежьте вдоль пополам и отбейте (или как я, слегка надрежьте сеточкой с обеих сторон). Замаринуйте минут на 15-30 с солью, молотым перцем, соком лимона и оливковым маслом (это все не указано в общем количестве ингредиентов)
2. Муку посолите и поперчите, и перемешайте. Яйца взбейте. Соедините сухари и натертый сыр с тимьяном

3. Обваляйте курицу в муке, после окуните в яйцо и в сухари
4. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон, на средне-сильном огне

5. Мелко нарубите шалот, и обжарьте его пару минут на оливковом/сливочном масле, с целыми дольками чеснока и щепоткой молотого перца

6. Добавьте орзо, и обжаривайте еще пару минут

7. Залейте несколькими половниками горячего бульона, посолите немного, и варите до готовности (время приготовления смотрите на упаковке, а еще лучше пробуйте). Помешивайте и подливайте бульон — процесс как в ризотто

8. В конце добавьте сок лимона — 2-3 ст л — и цедру. Выньте чеснок.

9. Снимите с огня, всыпьте натертый пармезан и добавьте сливочное масло или сливки. Оставьте на пару минут под крышкой

10. Подавайте на теплых тарелках, сверху выложите нарезанную курицу, посыпьте цедрой, пармезаном, молотым перцем и тимьяном

Попробуйте и другие блюда с птицей:

>>>> Куриная грудка с цуккини и горчично-медовым соусом

>>>> Тоннато с уткой

>>>> Утиная грудка с полентой и вишневым соусом

>>>> Салат с уткой, тоннато и орешками

>>>> Утка конфи — Confit de canard

>>>> Киш с грибами, курицей и кейлом

>>>> Салат Цезарь: классика с курицей, с креветками и light

>>>> Целая курица с эстрагоном в сливочном соусе

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼