Знаю, как многие любят пасту с лососем. Я очень хорошо помню, когда впервые попробовала её в гостях в Италии: это были penne al salmone affumicato — «перья» с копченым лососем и сливками. Господииии…. в тот день я думала, что на свете нет ничего вкуснее!

А паста орзо, на мой взгляд, просто создана для таких блюд: простых, уютных, и очень сытных. Конкретно этот рецепт можно разнообразить, добавив не только зеленый горошек, но и соевые бобы эдамаме — они очень богаты растительным белком.

В блоге уже есть несколько рецептов с этим видом пасты — орзо:

>>>> Куриные бедра с тушеным фенхелем и орзо

>>>> Orzo al limone: паста с лимоном, и курицей в сырной панировке

>>>> Итальянский супчик пастина от всех болезней — Pastina in brodo 

Такое блюдо можно приготовить в одной ёмкости, если у вас хорошая, глубокая антипригарная сковорода. Если нет, то рыбу нужно будет поджарить отдельно уже перед подачей, но тоже на хорошей сковороде, а пасту уже готовить в кастрюле или сотейнике с толстым дном.

Поехали!

на 2 порции:

• 2 небольших филе лосося на коже
• 120 г пасты орзо
• 1/3 лука порея (10-15 см)
• 2 дольки чеснока
• 1 лимон
• 1 лайм
• 100 г белого вина
• 100 г шпината
• 2 горсти зеленого горошка (замороженного)
• 150 г сливок (20-30%)
• 500 г овощного бульона/кипятка
• сливочное масло
• оливковое масло
• черный перец
• соль

1. Филе рыбы посолите и поперчите, сбрызните соком лимона. Нагрейте довольно сильно сковороду с оливковым маслом, выложите рыбу кожей вниз и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Аккуратно переворачивайте, чтобы она не развалилась. Снимите на тарелку
2. Пока жарится рыба, мелко порежьте порей. Плоской стороной ножа чуть раздавите чеснок
3. В сковороде/казане, где будете готовить пасту, обжарьте чеснок и лук до мягкости, добавив 1 чл сливочного масла, чуть соли и перца. Огонь средний

4. Добавьте сухую пасту, и обжарьте все вместе пару минут. Выньте чеснок

5. Влейте вино, дождитесь пока испарится запах алкоголя

6. Залейте горячим бульоном или кипятком и готовьте под крышкой по времени, указанном на упаковке — у меня это 7 минут. Лучше не всю жидкость сразу, а 3/4 и при необходимости долейте потом
7. Когда паста готова, добавьте сливки, горошек, шпинат. Огонь небольшой, чтобы особо не кипело. Накройте крышкой и дайте горошку растаять, а шпинату стать мягким. Попробуйте на вкус, посолите и поперчите

8. На выходе должна получиться густая паста, похожая по текстуре на ризотто. Натрите цедру половины лимона и лайма, выжмите немного сока лайма и лимона в пасту (пробуйте на свой вкус)
9. Выключите огонь, и добавьте обратно рыбу. Накройте крышкой и дайте прогреться ей в пасте минут 5

8. Подавайте в теплых тарелках, выложив пасту, сверху  — филе лосося, сбрызните ее соком лимона и лайма, натрите цедру

Попробуйте и другие блюда с рыбой:

>>>> Треска по-сицилийски — alla ghiotta

>>>> Треска в миндальной панировке

>>>> Запеченная треска с картофелем

>>>> Паста с копченым лососем в сливочном соусе

>>>> Закуска с красной рыбкой, моцареллой и цитрусовым соусом

>>>> Лазанья с красной рыбой

>>>> Равиоли с красной рыбой и сливочным сыром

>>>> Киш с красной рыбой и брокколи

>>>> Финский суп с лососем

Если вы хотите поддержать проект Dolce Vita Blog или отблагодарить за вкусный рецепт, подсказки по части заведений, рекомендации по Италии и другим направлениям, это можно сделать, пополнив счет хостинга на сайте beget.com на произвольную, даже самую маленькую сумму, из любой страны. Всего пара кликов, никаких регистраций, комиссий и подписок.
С компьютера: сверху сайта кнопка «оплата»
С телефона: сначала нажмите на три полоски в верхнем правом углу и выберите «оплата». Логин dolcevita, есть вкладка для России и опции оплаты для других стран.
Эти деньги полностью пойдут на оплату хостинга (на данный момент это около 60 евро в год). В моем блоге нет рекламы, и я ничего на нем не зарабатываю, поэтому ваша помощь поможет моему уютному проекту оставаться в сети. Grazie mille!

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼