Куриная грудка с цуккини и горчично-медовым соусом

Эту куриную грудку с цуккини я готовлю как правило в свои самые ЗОЖные периоды, потому что такое блюдо практически идеально сбалансировано, и безумно вкусное! Думаю, все дело в медовой горчице, и гриль-сковороде, которая в домашних условиях придает курице вкус и аромат приготовленного на гриле мяса.

И, конечно, цуккини. Минимум калорий, а с правильным сочетанием специй и других ингредиентов это простой овощ становится прекрасным гарниром для курицы, утки, или говядины. Когда есть настроение, я готовлю для такой курицы сицилийскую капонату, а иногда что-то на нее похожее на основе цуккини. Но чаще всего — именно этот рецепт, потому что он супер простой, и из минимума ингредиентов.

Поехали!

на 2 порции:

500 г куриной грудки (по 1 шт на порцию)
2-4 цуккини
1 лимон (цедра и сок)
1 долька чеснока
оливковое масло
соль
перец
свежий тимьян
свежая мята
белый винный или яблочный уксус
2 ст л медовой горчицы

Замаринуйте целую грудку с оливковым маслом, соком и цедрой лимона, солью, перцем и тимьяном на 15 минут
Цуккини нарежьте полукольцами
Хорошо разогрейте гриль-сковороду и обычную антипригарную

В антипригарную налейте оливкового масла, добавьте раздавленную дольку чеснока (в конце можно достать) или тонко нарежьте ее
Через минуту-две добавьте цуккини, посолите и поперчите и обжарьте до золотистого цвета около 10-15 минут. В конце влейте немного уксуса и посыпьте рубленной мятой, перемешайте
Одновременно обжарьте куриную грудку с обеих сторон на гриле, периодически переворачивая. Внутри температура мяса должна достигнуть 75С. Снимите на разделочную доску и дайте отдохнуть 2 минуты
В это время смешайте горчицу, соль, перец, немного оливкового масла и воды до текучей консистенции