Невероятно уютное, согревающее блюдо для холодных дней. Особенно оно понравится тем, кто хочет научиться готовить домашнюю пасту, но у кого нет машинки для раскатки теста дома: ньокки как раз созданы для таких случаев!

Они бывают разными по составу, но привычная классика — ньокки из картофеля. В Италии его обычно отваривают, но мне больше нравится вариант с запеканием, потому что тогда в овощах не остается лишней влаги, зато много крахмала и соответственно нужно будет добавлять гораздо меньше муки.

А этот рецепт и вовсе какое-то гастрономическое удовольствие! Я обожаю запеченные сладкие перцы в любом виде. Их ни с чем не сравнимый аромат, сладковатый вкус и яркий сочный цвет сделают любое блюдо безумно вкусным и аппетитным. А хрустящий бекон или прошутто сверху доводит эти ньокки и вовсе до совершенства.

В блоге уже есть несколько рецептов с перцами:

>>>> Мухаммара — закуска из сладкого перца и грецких орехов

>>>> Ризотто с печеными перцами и козьим сыром

>>>> Горячий крем-суп из запеченных томатов

>>>> Хумусы с разными вкусами: с перцем, с цуккини, и из чечевицы

>>>> Шакшука на завтрак

Cominciamo!

на 2 порции:

• 3 средние картофелины (в запеченном виде около 500 г)
• пшеничная мука/семола (100-130 г)

соус:

• 1 сладкий перец
• горсть томатов черри
• соль
• перец
• оливковое масло
• копченая паприка
• острый перец (у меня соус Sriracha)

1. Картофель выложите на противень с крупной солью, рядом, уже без соли, разложите черри и сладкий перец (я сразу разрезала его на сегменты для удобства)
2. Запеките при 200С до мягкости. Перец и черри будут готовы раньше, их нужно будет достать

3. Еще горячий картофель пропустите через пресс или протрите через сито. Добавьте немного соли и муки. Начните с 100 г и смотрите по консистенции. Нужно чтобы тесто хорошо собиралось и не было слишком влажным. Долго вымешивать не стоит, чтобы не сделать ньокки резиновыми

4. Для соуса пробейте блендером перец и томаты вместе с острым соусом, паприкой, солью и перцем. Я шкурки не снимала, а просто протерла потом все через сито, чтобы убрать лишнее

5. Сформируйте ньокки на столе, хорошенько припыляя семолой. Разделите тесто на части, скатайте колбаски диаметром 1-1,5 см, и нарежьте на одинаковые кусочки. Или переложите тесто в крепкий кондитерский мешок. Вскипятите кастрюлю с водой, привяжите к ручкам туго натянутую кухонную нить и отсадите ньокки из мешка прямо в кипящую подсоленную воду, снимая их о нить. Ньокки варятся ровно до всплытия

6. Готовые ньокки обжарьте минутку на растительном масле, после чего залейте соусом и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы соус прогрелся
7. Подавайте в глубоких тарелках, посыпав пармезаном и обжаренным прошутто (по желанию)

Если хотите проверить, насколько крепкие получились ньокки, не закидывайте в воду все сразу. Забросьте одну и посмотрите. Если нужно, добавьте в тесто еще муки и быстро вымесите снова.

Попробуйте также и другие рецепты ньокии:

>>>> Каштановые ньокки с тыквой

>>>> Ньокки из батата

>>>> Картофельные ньокки в сырном соусе с фундуком

>>>> Картофельные ньокки с сырной начинкой

>>>> Ньокки со шпинатом в сырном соусе

>>>> Тыквенные ньокки с маслом и шалфеем

>>>> Ньокки из рикотты

❤️ Сохраните рецепт в Pinterest!👇🏼