Блинчики из цуккини с лаймом и креветками

Много рецептов из цуккини ведь не бывает, да? Поэтому добавлю сюда еще одни блинчики, которые я люблю подавать с обжаренными креветками и яйцом пашот. Обычно это завтрак выходного дня или обед в будний день, когда не нужно никуда торопиться. Лайм в целом отлично сочетается с креветками и нравится мне гораздо больше, чем привычный многим лимон. Пряные нотки лайма так здорово дополняют морепродукты, да и любые другие блюда, поэтому я практически всегда имею пару штук в запасе.

В блоге уже есть множество блюд из цуккини или с добавлением этого овоща. В том числе блинчики, блины и вафли, разные пасты и салаты:

>>>> Крем-суп из цуккини с сыром

>>>> Куриная грудка с цуккини и горчично-медовым соусом

>>>> Каннеллони из цуккини с начинкой из рикотты

>>>> Блинчики из цуккини с овсяными хлопьями

>>>> Фаршированные цуккини

>>>> Лазанья с цуккини и лимоном

… это и многое другое можно найти по ссылками и перейдя по метке-тегу «цуккини» справа на главной странице. В будущем я планирую выпустить сборник со всевозможными рецептами из кабачка, поэтому не переключайтесь!

А теперь к блинчикам! Поехали!

ингредиенты:

250 г цуккини
1 яйцо
70 г греческого йогурта (у меня творожок с повышенным содержанием белка)
50 г муки (лучше смесь овсяной и пшеничной)
соль
перец
цедра лайма

для подачи:

греческий йогурт
сок лайма
креветки (обжаренные)
яйцо пашот, 1 на порцию
шпинат/петрушка

Цуккини натрите на крупной терке, или на терке для корейской моркови. Чуть посолите, оставьте на 10 минут. После хорошо отожмите
Йогурт, яйцо, соль и перец, цедру взбейте венчиком